Forberedelse: 20 min. 
Tilberedning/ovn: 60 min. 
Total tid:  1 time og 20 min.
3-4 portioner.

Lækker kødfri Mousakka til en kold efterårsdag. 

Ingredienser:
Moussaka fyld:

• 250 veggie fars.
• 4 fed hvidløg
• 2 rødløg
• 1 dl. soltørrede tomater
• 1 tsk. timian eller basilikum
• 2 tsk. sød paprika
• 2 tsk. spidskommen
• 2 dåser hakkede tomater
• 2 spsk. tomatpuré
• 2 dl. rødvin (eller vand)

Mornay sauce:

• 3 spsk. smør
• 3 spsk. mel
• 4 dl. mælk eller plantemælk
• 1 håndfuld revet mozzarella
• 1 tsk. fintrevet muskatnød
• Saft fra 1/4 citron
• Salt og peber

Herudover

• 1/2 aubergine
• 300 g. kartofler
• Salt og peber

Instruktioner:

Moussaka fyld: Hæld lidt olie i en gryde eller høj sautépande. Tilsæt løg og hvidløg og rør indtil bløde. Steg “kødet” let og fordel det ud. Put finthakkede soltørrede tomater i of vend det sammen. Tilsæt timian/basilikum, sød paprika og spidskommen, og rør mens det varmes op.

Skru ned for varmen og tilsæt hakkede tomater, tomatpuré og rødvin. Lad fyldet småsimre, imens grøntsagerne tilberedes.

Forberedesle: 10 min. 
Bagetid: 20 min. 
Total tid: 30 min.

Lækre smagfulde græskar muffins til morgenmad. Fyldt med lækkrier og dejligt mættende. 

Ingredienser:

Græskarpuré (1 dl)
Mandelmel (4 kopper)
Bagepulver
Bagepulver
Æg (3 store)
Usødet æblemos (1 dl)
Kokoscreme (0,5 dl)
Vanille ekstrakt
Græskartærtekrydderi

Du kan finde superfint mandelmel i næsten alle supermarkeder.

Instruktioner:

Forberedelse. 

Forvarm ovnen til 180°. Bruger du stål muffin form, beklæd den da med papirforme for bedre resultat.

Sådan laver du lækre græskarmuffins.

Pisk græskar og æg sammen. Rør de resterende ingredienser i til dejen er luftig og fyldig.
Hæld dejen i muffinsforme.

Bages 20 minutter.

Lad dem køle af og saver.

Forberedesle: 5 min. 
Bagetid: 15 min. 
Total tid: 20 min.

En nem idé til laksemiddag ala onepot. Citron-hvidløg-urtesmørret er GULD!! Det smelter ind i laksen og aspargesene, mens det bager, og hver bid er så smagfuld.

Ingredienser:

Til laks og asparges:

4-6 stykker laksefilet (alt efter hvor mange personer i er)
2 bundter asparges, fibrøse ender fjernet.
Salt og sort peber
1 spsk olivenolie
1 lille citron, skåret i ringe til pynt

Til citron-hvidløg-urtesmør:

6 spsk (85 gram) usaltet smør, blødgjort (*se note om hurtig blødgøring)
2 spsk frisk citronsaft, fra 1 lille citron
2 fed hvidløg, presset eller hakket
2 spsk frisk persille, finthakket
1 tsk salt, vi bruger havsalt
1/4 tsk sort peber

Instruktioner:

Forberedelse. 
Forvarm ovnen til 230 grader med ovnrist i øverste tredjedel. Beklæd en stor bageplade med bagepapir, trim papiret til, så det lige passer, så det ikke går ud over pandens kanter (dette forhindrer papiret i at forkulle under stegningen).

Sådan laver du lakseasparges med én pande:

Placer laksefileter i en række ned i midten af ​​din “forede” bradepande. Anret asparges på siderne af laksen. Dryp asparges let med olivenolie og rul dem, så de bliver dækket helt nmed olie. Drys både, asparges og laks, med salt og peber.

I en mellemstor skål, moser du alle ingredienserne til smøren med smag. Det tager et par minutter at mase sammen, men fortsæt med at mase det rundt, til du har en let og blandet masse. Du kan også bruge en foodprocessor til jobbet, hvis du foretrækker det.

Hæld 3/4 af smørblandingen over laksen og fordel jævnt (ingen behov for perfektion). Dup den resterende smørblanding over aspargesene. Top hver laksefilet med en skive citron og bag uden låg ved 230 grader 10-12 minutter (en tyndere filet tager 10 minutter og større filet tager 12 minutter).

Sæt ovnen på GRILL og bag yderligere 2-3 minutter for, at give laksen et gyldent skær. Bag til laksen er flaget og gennemstegt.

Opskrift note.
Sådan hurtigblødgør du smør: Placer en indpakket smørstang i en lufttæt ziploc-pose, og nedsænk posen i kogt vand, og læg en vægt over toppen, så den ikke flyder. Lad det stå i 10-15 minutter, indtil den er blød.